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 不銹鋼（Stainless steel）按文字來講，就是在stain(弄臟、臟）后面加了less(不），表示“不弄臟、不臟”的意思是。鐵生銹了，就是臟了。想對于鐵，不銹鋼什么時候也不變臟（不生銹）。不銹鋼的牌號是SUS。

  不銹鋼按成分可分成3種。即：13鉻不銹鋼、18鉻不銹鋼、18-8不銹鋼。數字分別代表鋼的含鉻量，而18-8表示鉻的質量分數為18%、鎳的質量分數為8%。可以說由前到后三個牌號不銹鋼的特點：便宜、一般、貴重。他們的碳的質量分數極少，大概只有0.1%以下。按其組織狀態來說，13鉻不銹鋼是馬氏體型、18鉻不銹鋼是鐵素體型、18-8不銹鋼是奧氏體型。而且越往后防銹能力越強。但按強度來說，馬氏體型最高，其次是鐵素體型，奧氏體型最弱。

 以上是對不銹鋼的很粗略的劃分，外行很難區分它們。但有很簡單的區分方法，13鉻不銹鋼和18鉻不銹鋼會被磁石吸引，而18-8不銹鋼則不會。但是，不銹鋼的種類增加到了粗略劃分法無法適用的程度。例如，有可以淬硬的，有可以滲碳和滲氮的，有可以固溶處理的，有快速加工性的，有提高了耐蝕性、耐熱性和可焊性的等等。為了對應這種各種各樣的要求，一點一點地改變不銹鋼的化學成分，制造了具有不同用途的不銹鋼材料，這些數都數不清的材料很多已實現標準化，詳情請看JIS標準。

 在JIS里，現在已經按照美國標準用3位數來表示不銹鋼種類的特性。機械工廠內最常見的不銹鋼是SUS304，但它的原牌號是SUS27.不銹鋼的用途很廣泛，除了用它制造鈑金制件之外，現在用棒材進行切削加工的零件也越來越多。不銹鋼具有良好的塑性和韌性，但容易產生加工硬化現象。若把這種加工硬化誤解成高硬度，從而減小切削時的背吃刀量和進給量，會造成始終在切削加工硬化的部分容易損傷切削刀具的刃部。但只要加大背吃刀量和進給量，不銹鋼決不難切削m.jzjsks.com